牡蠣は片栗粉をまぶして調理するとしっかり味が残る

宮城は松島の知恵だそうだ。冬にいろんな食べ方で食べる牡蠣って最高に上手いんだけど、牡蠣とナスとトマトでつくるパスタはいつもうまく牡蠣のジュワっ感がでない。牡蠣を殻のまま塩水で焼いたときのあの感触が欲しかった。今日、あるある大辞典が答をくれたような気がする。松島、宮島、九十九島。こういう大小の切り立った島で構成される場所には無茶苦茶旨い牡蠣がいるんだなあ。